和食ユネスコ無形文化遺産登録１０周年記念セミナー

本日、『和食ユネスコ無形文化遺産登録１０周年記念セミナー』に参加しました。
たん熊北店主人=栗栖正博氏の一番出汁の取り方講義や京料理５店の出汁の飲み比べ。どの店の出汁も美味しかったです。各店の使用昆布と鰹節の銘柄の説明等あり。
菊乃井の村田吉弘氏が日本料理に危機感を持ってからの行動＝日本政府との交渉、海外でのロビー活動のお話は面白かったです😁